夏日的灵山，空气里总浮着一层黏腻的湿热。这时节，巷尾树荫下，一只粗瓷碗端上来，里头盛着墨玉般颤巍巍的膏体，浇上一勺金黄透亮的蜜糖，便是地道的慰藉。这碗凉粉的滋味，灵山人吃了数百年，它从古代凉茶铺的苦心改良里走来，在每家每户的灶火间传承，最终，它的命运与一个名字紧紧绑在了一起——广西灵山县宇峰保健食品有限公司（以下简称“宇峰食品”）。

以市级非遗为起点，让老手艺找到“新管家”

2022年4月，“灵山仙草胶粉制作技艺”入选钦州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。这项在民间流传数百年的手艺，终于拥有了官方的“身份认证”，而宇峰食品，正是该遗产项目的主要传承人及保护单位之一。

成为市级非遗保护单位，意味着企业须对这项技艺进行系统梳理与持续传承，而其核心，便在于对仙草这一药食两用植物的理解与处理。传统工艺中，采摘后的仙草需经晾晒、清洗、柴火慢熬数小时，待胶质尽释，再滤渣、加葛粉搅拌、冷凝成型。宇峰食品接手后，将其完整保留并纳入了标准化生产体系：原料上，精选北纬22°灵山核心产区的仙草，严格执行胶质含量与农残检测，确保每批原料均符合传统标准；制作上，延续晾晒、清洗、熬煮出胶等传统精髓，并借助现代质量管控手段，使技艺精髓得以稳定存续。

由此，宇峰食品对“灵山仙草胶粉制作技艺”的传承，是一种活态传承，它将散落民间的技艺片段收集、整理、固化，并融入现代质量管理体系之中，进而推动这项技艺告别纯粹依赖个人经验的“作坊模式”，在组织化框架下获得了系统性的保护与传承。

以省级非遗为坐标，用现代技术为古老配方“保鲜”

灶火的光，能照亮一方灶台，也能引向更广阔的殿堂。仅仅一年后，2023年的春天，由宇峰食品主导参与的“凉粉制作技艺（灵山凉粉制作技艺）”进入广西第九批自治区级非遗代表性项目公示名单；同年10月，该项目经自治区人民政府批准，正式列入名录。从“仙草胶粉制作技艺”到“灵山凉粉制作技艺”，名称的细微变化，体现了认知的深化与范围的拓展——它不再仅指向一个中间产品，而是涵盖了从原料到成品的完整饮食传统与地域文化符号。

此次升级，不仅是对技艺文化价值的高度认可，也印证了传统与现代共生的强大生命力：在宇峰食品的生产车间里，传统工艺中高耗时高耗能的熬煮流程，经改进为逆流提取，效率大幅提升，能耗大幅降低，但仙草多糖提取更为完全，且活性与天然风味得到更好保留；自动化灌装机以每分钟600罐的速度运转，却仍严格遵循着传统技艺对浓度、口感的要求。如今，宇峰食品的自动化生产程度已提升至90%以上，拥有瑞典阿法拉伐真空浓缩系统、德国技术敏杰真空干燥系统、连续逆流提取系统、喷雾干燥系统等先进设备，但“灵山凉粉制作技艺”始终是产品的灵魂，现代化生产并未稀释技艺的本质，反而令其核心价值愈加凸显。

如果说上一阶段，宇峰食品着力实现传统技艺的系统性传承，那么这一阶段，则是通过技术革新，更高效地提取与保留仙草原液中的活性成分与风味，从而破解传统工艺效率低的难题，让灵山凉粉不再只是一地一城的口味，而是作为八桂大地饮食文化基因的一部分，走向更远方。

人技相融：让技艺“活下去”，并“活得更好”

非遗的传承，终究要落到“人”的身上。制度化的保护、产业化的带动，最终需要通过具体的传承者来延续技艺的温度与灵性。2024年6月，又一块重要的拼图落下：宇峰食品董事长王宇峰，被认定为钦州市第六批市级非遗项目代表性传承人。从1994年拿到双钱集团的订单，开启长达30余年的合作，到带领企业从珠三角突围，成为书亦烧仙草、蜜雪冰城等新茶饮品牌的核心供应商，王宇峰的角色在变，但内核始终未变。

在他的带领下，宇峰食品逐步构建起覆盖九大系列、60多个品种的产品矩阵，涵盖粉剂类的黑凉粉、白凉粉、龟苓膏粉，方便速食与冲饮类的即冲烧仙草，饮料类的仙草露、仙草凉茶，以及即食类的龟苓膏、仙草冻、仙草甜品、仙草黑豆花等，更延伸出荔枝醋、陈皮膏、海红米八宝粥等地方特色产品，在坚守传统风味根基的同时，持续呼应市场需求的演进。

凭借稳定的品质与全产业链优势，宇峰食品收获了亮眼实绩：核心产品黑凉粉、白凉粉夺下全国销量第一；合作客户涵盖王老吉、统一、蜜雪冰城、书亦烧仙草等知名品牌；市场版图亦拓展至海外，2024年出海销售额达数千万元。王宇峰与宇峰食品，在“老字号”的故纸堆与“新消费”的浪潮间，找到了那个让技艺活下去、并且活得更好的平衡点。

宇峰食品的传承故事，让我们看到，非物质文化遗产的保护，最好的方式或许是让它继续“有用”，继续在当代的经济生活与社会网络中扮演不可或缺的角色。宇峰食品正让那株古老的仙草，不仅熬出消暑的凉粉，也蒸腾出产业的生机，以及一个地方值得自豪的文化名片。