日前，国家市场监督管理总局网站披露32批次食品抽检不合格情况，其中一批次正大食品生产的小酥肉产品抽检不合格，不合格项目为脱氢乙酸及其钠盐。

不合格产品信息 图源：国家市场监督管理总局网站附件截图

国家市场监督管理总局网站显示，上海食萃商业管理有限公司长宁第一分店销售的、标称正大食品企业(上海)有限公司销售的、吉林正大食品有限公司生产的蜀迷小酥肉(裹粉调理鸡肉)椒香，其中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检验值不符合食品安全国家标准规定。

国家市场监督管理总局网站显示，脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强，对人体毒害较小。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)中规定，预制肉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。预制肉制品中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是为减缓产品腐败变质超范围使用。

以下为通报全文：